A nedves (washed) eljárás harmadik lépése az erjedés „fermentáció”. Célja, hogy meglazítsa a magon fennmaradt gyümölcshúst, amivel kialakul a kávéfajtára és a feldolgozási technológiára jellemző ízvilág.
A nedves (washed) eljárás harmadik lépése az erjedés „fermentáció”. Célja, hogy meglazítsa a magon fennmaradt gyümölcshúst, amivel kialakul a kávéfajtára és a feldolgozási technológiára jellemző ízvilág.