Kávé szótár

Az arabika kávé rövidítése, ami a kávénövény legelterjedtebb fajtája. A legtöbben finomabbnak és jobbnak tartják a robustánál, a másik általánosan termesztett fajtánál....

A kávéfőzés mestere más néven kávépincér, aki ismeri a kávékészítés és a kávéfelszolgálás művészetet, és minden fortélyát.

A kifejezés kávékeveréket jelent. Általában különböző fajtájú vagy típusú kávébabokból tevődik össze, ami így egy különleges ízvilágot alkot. Léteznek különböző országokból...

A felöntés kezdetén az extrakciós folyamat elindítása érdekébe kis mennyiségű vizet öntenek a kávéra amit blooming-nak (kivirágzásnak) neveznek, mivel a kávé megduzzad, amikor...

Az eszpresszó tetején megjelenő barna habréteg, amelyet az ital nagy nyomáson történő főzése okoz.

A kávéfőzés, illatozás és kóstolás folyamata a kávéiparban.

Becsületes és méltányos kereskedelem. Nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy a harmadik világbeli termelők korrekt összeget kapjanak a megtermelt, betakarított majd eladott termény...

Egy utószüreti eljárás, ami során a kávébabot kipréselik a gyümölcsből és változó mennyiségű gyümölcshúst hagynak rajta, majd így szárítják. Az így feldolgozott kávét édesebb...

A nedves (washed) eljárás harmadik lépése az erjedés "fermentáció". Célja, hogy meglazítsa a magon fennmaradt gyümölcshúst, amivel kialakul a kávéfajtára és a feldolgozási...

Csepegtetett eljárás során készült kávé. A lényege, hogy a forró vizet a filterpapírba helyezett őrölt kávéra öntik, ami az a gravitáció hatására a szűrőn keresztül lecsöpög az...

A kávé nagyon gyors, gyakran kevesebb mint öt perc alatti pörkölésének nagyipari technikája. A gyors pörköléssel kevesebb aroma tud kialakulni a szemekben és kevesebb a...

Kávétermesztés szempontjából az ideális éghajlati körülmények az Egyenlítő övezetében találhatók. A kávé szempontjából tehát a jó földrajzi adottságok az északi szélességi 23 fok...

A kávéfa termését gyakran cseresznyének vagy bogyónak nevezik. A cseresznyében lévő két mag pedig a kávébab.

Trópusi növény, melynek pár száz fajtája van, ám mindössze két tagjából készítenek kávét: az arabica-ból és a robusta-ból. Részletesen itt olvashatsz róla:...

A kávéfőzés mellékterméke, ami egy nedves, szemcsés, savas kémhatású anyag. Mire jó a kávézacc? Ebből a cikkből mindent megtudhatsz róla:...

A kávé legismertebb hatóanyaga. Rengeteg jótékony hatása van: növeli az energiaszintet, segít a zsírégetésben, serkenti az anyagcserét, vízhajtó, jó az álmosság ellen és...

Magyaroszágon a legelterjedtebb kávéfőző, szinte minden háztartásban megtalálható. Alulra kerül a víz, fölé pedig a kávé egy szűrőbe, majd kis lángon tartva a víz felforrósodik...

Lassabb, kíméletesebb pörkölési folyamat, amelyet jellemzően azok használnak, akik úgy akarnak pörkölni egy kávét, hogy az a lehető legjobb ízű legyen. A pörkölőgéptől és a...

Kávé díszítő eljárás, ahol minták úgy jönnek létre, hogy óvatosan öntjük habosított tejet az eszpresszó kávéba. Részletes cikk:...

A tej megfelelő gőzölésekor keletkező apró habbuborékok

A betakarítás utáni eljárás, ami során a kávébabot kipréselik a gyümölcsből, erjesztik, és szárítás előtt tisztára mossák.

Először 1962-ben írták alá, ez egy kvótarendszer, amely számos kávétermelő ország és néhány importáló ország között van érvényben annak érdekében, hogy megakadályozza a kereslet...

A két fő kereskedelmi forgalomba hozott kávéfaj egyike, a robusta minősége gyengébb, mint az arabica kávéjé, de könnyebben termeszthető alacsonyabb tengerszint feletti...

A termőterület szerint szelektált kávét nevezzük single origin-nek. Fontos, hogy egy konkrét régióban lévő farmról vagy ültetvényről származzon és a kávé feldolgozása azonos...

Hosszabb ideig történő kávé pörkölési eljárás, amíg a bab sötétbarna és olajos felületű nem lesz.

Kávé szervezet, ami célja, hogy intézkedéseivel a különleges kávék legmagasabb minőségét biztosítsa. Az Egyesült Államokban 1982-ben alapított Specialty Coffee Association of...

Magasabb minőségű kávé, értve ezalatt a zöld kávét, a minőségibb pörkölés technikát, a kiemelkedő kávégépet és egy profi baristát. A SCA pontskálán 80 pont és a feletti kávékat...

A kávészüret utáni eljárás, amelyben a kávébabot leszedik, majd óvatosan szárítják a napon, amíg az egész cseresznye meg nem szárad.

A betakarítás utáni eljárás, amely során az kávécseresznyét megszárítják, mielőtt hántolják, hogy kivonják a benne lévő zöld kávébabokat.

Olyan pörkölési eljárás, ami megőrzi a kávé savasságát és gyümölcsösebb ízeit. A kifejezés arra utal, hogy a kávébab világosabb barna árnyalatú.

A kávéipari kifejezés a nyers kávéra, ami még nincs megpörkölve.